IniciTurismegastronomia

Carrer Major, 6

965 58 71 68

ajuntament@rafol.org

  • Valencià
    • Español
    • English

Paella valenciana

Paella Valenciana

Ingredients:

 

Preparació (4 raciones):

En una paella al foc tirem l’oli i, una vegada calent, posem la carn trossejada, la sofregim bé i afegim les bajoquetes i el garrofó. Seguim amb el sofregit uns huit minuts i tirem la tomaca ratllada. Movem un poc i agreguem l’arròs, el pebre roig, el safrà i l’aigua. Al bullir, ajustem de sal.

 

Olla

Puchero

Ingredients (per a 4 persones):

 

Preparació:

Primer pas: posem a remull els cigrons.

Este serà el primer pas que realitzarem el dia abnas de fer esta olla.  En un bol posem els cigrons i els cobrim amb aigua, deixem a remull 24 hores sense necessitat de canviar l’aigua ni d’afegir-li res.

Si tenim un tros de pernil sec, el posem en l’aigua dels cigros per a que es reblanisca i afegir-lo després.

Segon pas: preparem la resta d’ingredients.

Ara netegem les branques d’api retirant els fulls i llevant els brins més durs;  després, ho tallem a trossos.

Pelem les creïlles i la carabassa;  aquesta última la tirarem sencera (en forma de mitja lluna).

Triarem les creïlles mitjanetes per a només pelar-les i tirar-les senceres.

El pollastre el posarem en trossos mitjans, per a evitar que amb la cocció se’ns desfaça. El xoriço i la cansalada els posarem a rodanxes, encara que açò va en gustos. Si li posem pernil, l’incloem també

Una verdura que li va de meravella és la bajoqueta (redona o plana);  si la tenim a casa, l’afegim.

Tercer pas: agreguem aigua a l’olla.

Abans de tirar els ingredients anteriors a l’olla, posarem aigua i esperarem que bulla.  Una volta estiga bullint, afegim els cigrons (sense aigua) i tota la resta.

Veurem que ix una bromera blanca; la retirem amb ajuda d’una espumadora i una vegada ho tinguem, tapem i coem durant 20 minuts.

Quart pas: Emplatem.

El millor és separar el brou de la resta d’ingredients.  El mantenim calent fins al moment de servir.

Subvencionat perGeneralitat ValencianaAjuntament del Ràfol d'Almúnia

© 2018 AiDweb

Ús de cookies

Aquest web utilitza cookies pròpies i de tercers per millorar els nostres serveis i obtenir dades estadístiques de la navegació dels seus usuaris. Si tanca aquest missatge, considerarem que accepta la nostra política de privacitat.