IniciTurismegastronomia
En una paella al foc tirem l’oli i, una vegada calent, posem la carn trossejada, la sofregim bé i afegim les bajoquetes i el garrofó. Seguim amb el sofregit uns huit minuts i tirem la tomaca ratllada. Movem un poc i agreguem l’arròs, el pebre roig, el safrà i l’aigua. Al bullir, ajustem de sal.
Primer pas: posem a remull els cigrons.
Este serà el primer pas que realitzarem el dia abnas de fer esta olla. En un bol posem els cigrons i els cobrim amb aigua, deixem a remull 24 hores sense necessitat de canviar l’aigua ni d’afegir-li res.
Si tenim un tros de pernil sec, el posem en l’aigua dels cigros per a que es reblanisca i afegir-lo després.
Segon pas: preparem la resta d’ingredients.
Ara netegem les branques d’api retirant els fulls i llevant els brins més durs; després, ho tallem a trossos.
Pelem les creïlles i la carabassa; aquesta última la tirarem sencera (en forma de mitja lluna).
Triarem les creïlles mitjanetes per a només pelar-les i tirar-les senceres.
El pollastre el posarem en trossos mitjans, per a evitar que amb la cocció se’ns desfaça. El xoriço i la cansalada els posarem a rodanxes, encara que açò va en gustos. Si li posem pernil, l’incloem també
Una verdura que li va de meravella és la bajoqueta (redona o plana); si la tenim a casa, l’afegim.
Tercer pas: agreguem aigua a l’olla.
Abans de tirar els ingredients anteriors a l’olla, posarem aigua i esperarem que bulla. Una volta estiga bullint, afegim els cigrons (sense aigua) i tota la resta.
Veurem que ix una bromera blanca; la retirem amb ajuda d’una espumadora i una vegada ho tinguem, tapem i coem durant 20 minuts.
Quart pas: Emplatem.
El millor és separar el brou de la resta d’ingredients. El mantenim calent fins al moment de servir.
Subvencionat per
©AiDweb 2018 - 2024. Todos los derechos reservados.